Notre carte
La Carte
Des produits frais, des recettes authentiques et les saveurs de la Méditerranée dans chaque assiette.
Entrées
Fraîcheur et caractère pour bien commencer
Anchois frais marinés au citron, huile d'olive vierge, câpres et oignons doux de Collioure
Thon rouge de ligne, avocat, sésame noir, vinaigrette au yuzu et gingembre frais
Crevettes roses grillées, fleur de sel, citron confit et mayonnaise à l'ail catalan
Soupe onctueuse de poissons de roche, rouille maison et croûtons aillés
Tomates anciennes, mozzarella di bufala, jambon de pays, olives noires et vinaigrette au vinaigre de Banyuls
Œuf bio cuit à basse température, crème de morilles et mouillettes au beurre salé
Escargots de Catalogne à la sauce tomate pimentée, persil et ail
Poissons
Pêchés du jour, préparés avec respect
Loup entier grillé au feu de bois, légumes de saison, beurre blanc au fenouil
Daurade cuite en croûte de sel aux herbes de Provence, légumes rôtis et jus de cuisson
Rougets de roche rôtis, tapenade noire, tomates cerises confites et jus au thym
Saint-Pierre poêlé, sauce vierge aux tomates, basilic et huile d'olive, risotto crémeux
Lotte et légumes de saison en bouillon safrané, aïoli maison et croûtons
Fruits de mer
La mer dans toute sa générosité
Huîtres fines de claire, bulots, crevettes roses, tourteaux, étrilles, bigorneaux, mayo maison et citron
Huîtres affinées, servies avec vinaigre à l'échalote, citron et pain de seigle beurré
Oursins frais de la côte catalane, ouverts à la minute, pain grillé et beurre demi-sel
Langoustines snackées, bisque de crustacés, riz vénéré et herbes fraîches
Paellas & Fideuà
Minimum 2 personnes — Préparation 25 min
Riz bomba, crevettes, moules, calamars, poivrons, safran et bouillon de poisson maison
La traditionnelle enrichie de poulet fermier, chorizo et légumes grillés
Vermicelles dorés, crevettes, calamars, moules, allioli maison et citron
Vermicelles à l'encre de seiche, seiche tendre, crevettes et allioli
Viandes & Sud-Ouest
Le terroir dans toute sa générosité
Magret rosé, sauce au miel et vinaigre de Banyuls, gratin dauphinois maison
Émincé de veau, piments d'Espelette, tomates, oignons et riz basmati
Sanglier mariné au vin rouge, sauce au chocolat, polenta crémeuse et légumes rôtis
Côte d'agneau rôtie au romarin, jus de viande, pommes grenaille et ratatouille
Brandade onctueuse de morue, gratinée au four, salade verte et croûtons
Desserts
Douceurs catalanes et classiques revisités
La vraie crème catalane : crème vanillée, zestes de citron, caramelisé au fer
Fromage frais catalan, miel de romarin, noix et fruits rouges de saison
Sablé croustillant, crème au citron de Menton, meringue italienne toastée
Chocolat noir 70%, cœur coulant, glace vanille de Madagascar
Sélection de fromages du Roussillon et de Catalogne, confiture de figues et noix
Trois boules au choix : vanille, chocolat, pistache, caramel beurre salé ou fruits rouges
Notre cave
Une sélection de vins du Roussillon, de Catalogne et d'ailleurs, choisis pour accompagner nos plats.
Vins rouges
Grenache, Syrah — Fruits noirs, épices, belle structure
Grenache, Mourvèdre — Puissant, minéral, notes de garrigue
Grenache, Carignan — Complexe, élégant, longueur remarquable
Syrah — Poivre, fruits rouges, tanins soyeux
Vins blancs
Grenache blanc, Marsanne — Frais, floral, minéral
Grenache gris, Blanc — Agrumes, fleurs blanches, belle vivacité
Albariño — Pêche, agrumes, saline, parfait avec les fruits de mer
Rosés
Grenache, Cinsault — Pêche, agrumes, fraîcheur
Mourvèdre, Grenache — Structuré, notes de framboise et d'agrumes
Grenache, Rolle — Élégant, floral, très rafraîchissant
Cavas
Macabeo, Xarel·lo — Bulles fines, pain grillé, agrumes
Xarel·lo, Macabeo — Complexe, noisette, belle longueur en bouche
Trepat, Pinot Noir — Frais, fruits rouges, festif
Un appétit catalan ?
Réservez votre table et venez déguster nos spécialités dans un cadre chaleureux place de la République.